BAVAROISE DE CIRUELA PASA (bajo en calorías)

Aunque en estos días de fiesta  lo que más abunde sean los dulces navideñoas , sin lugar a dudas me gusta acabar la cena de noche buena  con un postre muy aparente pero que sea ligero y fácil de comer.

El elegido de este año fue un bavaroise de ciruela pasa puesto que es muy fácil de digerir y súper fácil de hacer, además que es muy vistoso ( debido a su bonito color tostado ) y algo muy importante es que no tiene muchas calorías.

Hacerlo no me llevó más de 20 minutos y decorarlo no más de 5 minutos , así que estuve encantada !!! y mis invitados más !!!!

BAVAROISE DE CIRUELA PASA 

Fuente : Mary

Mi valoración : *** / ***

Raciones : 12-15

INGREDIENTES

Leche evaporada (Ideal)………………………….510 gr. (1 brick)
Azúcar…………………………………………….100 gr.
Zumo limón …………………………………….. de 1 limón mediano

Ciruela pasa sin hueso ............................................ 250 g
Ron  ( o cualquier licor que guste )  …….............. 1 vasito

Agua  ..................................................................... 1 vasito

Yogur natural desnatado........................................  240 g ( 2 vasitos )

Gelatina neutra ………................... ( 5 ½ hojas ó 10 g  de la de  polvo )

Sirope de Chocolate  ( para decorar )

ELABORACION 

Poner la leche a enfriar en la parte más fría de la nevera durante 24 horas.

Hidratar las ciruelas en el vasito de ron mezclado con el de agua, cubrirlas con papel film y dejarlas de un día para otro ( si se nos olvida este paso podemos hidratarlas durante 1 minuto en el microondas y luego dejarlas posar 30 segundos).

El molde que vayamos a utilizar se le pincela con un cucharadita de aceite de girasol , luego se mete en la nevera mientras preparamos lo demás.

Hacer un puré con las ciruelas y el yogur.

 Hidratar la gelatina (partir las hojas en tres cachos ) en agua fría durante 20 minutos












Luego  en un cazo y con 4 cucharadas de leche, calentarla suavemente ( siempre moviendo el cazo con la mano ) hasta que se haya disuelto por completo. Reservar.

Exprimir el limón y pasar el zumo por un colador.  Reservar.

Poner la leche evaporada (ya muy fría ) en un bowl (yo use el de la batidora ) y batir con batidor electrico a temperatura suave durante 3 minutos , subir a velocidad media y añadir el azúcar en forma de lluvia.







Cuando veamos que ha duplicado su volúmen subir a velocidad alta y añadir el zumo de limón en forma de hilo fino , seguir batiendo.

Añadir el puré de ciruelas en tres partes.

Cuando esté todo bien mezclado añadir la gelatina en forma de hilo.

Volcar sobre el molde y dejarlo toda la noche en la parte más fría de la nevera.

Para desmoldarlo hay que ser muy cuidadoso (esta es la parte más difícil ) , primero se pasa un cuchillo (por la parte que no corta  y  mojado en agua )  por los bordes , luego se le pone 1 a 3 minutos en agua hirviendo (hacer esto en el fregadero) durante este tiempo se le irá girando y agitando fuerte , sabremos que ya está despegado cuando veamos que se mueve ligeramente en el molde.

Decorar con el sirope o salsa de chocolate (yo usé la de Hershey's ).

Mantenerlo en la nevera (aunque no hay peligro que se derrita) hasta la hora de presentarlo en la mesa.